วิธีทำ แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ ให้มะเขือไม่ดำ เข้มข้นหอมอร่อย Thai beef curry l กินได้อร่อยด้วย - YouTube
โขลกพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือป่น และกระชายเข้าด้วยกันให้ละเอียด หรือปั่นก็ได้ 2. จากนั้นใส่ปลาทูลงไปโขลกกับพริกแกง 3. ต้มน้ำจนเดือด ตักเครื่องแกงใส่ลงไป (หรือจะปั่นส่วนผสมทุกอย่างรวมกันแล้วเทลงหม้อก็ได้) 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ผักได้เลย ขอบคุณสูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน
พอเนื้อเริ่มสุกกันแล้ว เราใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปซักฟายมือ 3. ใส่หางกะทิลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อรวน 4. วางชิ้นมะละกอดิบลงไป เราไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ ล้างทั้งลูก หั่นตามขวางลูก แคะเม็ดออกไป แล้ววางในหม้อเลย 5. เคี่ยวไป 20 นาที ก็ใกล้จะใช้ได้แล้ว เราก็เอาชิ้นมะละกอออกมาทิ้งไป หรือจะเอาไปจิ้มน้ำพริกปลาร้า 6. ช้อนหัวกะทิ ใส่ในกระทะ ตั้งให้ร้อนดี 7. พริกแกงเขียวหวาน ใส่ลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆ ให้หอม 8. จากนั้น เราก็ยกกระทะมาเทพริกแกงที่เราผัดนั้น มาใส่ในหม้อเนื้อที่เราเคี่ยวกับหางกะทิจนนุ่มไว้ 9. คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เปิดไฟแรง 10. เกลือทะเล เราใส่ตั้งแต่แรก ตอนรวนเนื้อกันรอบนึงแล้ว เราจะเพิ่มรสเค็มตอนนี้ ด้วยเกลือทะเล เอาแค่มีรสเค็มปะแล่มๆ พอ ใจเย็นๆ ใส่ทีละน้อย และต้องชิมทุกครั้ง พรมน้ำปลาเพิ่มรสเค็มและความหอมของน้ำปลาลงไป 11. เติมชูรสแบบอูมามิเมืองไทยลงไป ด้วยน้ำตาลโตนด 12. ตักแกงเนื้อเพียวๆ ในหม้อ มาใส่กระทะกันซักทัพพี แล้วเติมพริกแกงที่ผัดแล้วใส่เพิ่มลงไปอีกหน่อย พอได้ที่ เราก็ใส่พริกขี้หนูสวนสดๆ ลงไปซักฟายมือ แล้วผัดเข้าด้วยกัน จะได้แกงเนื้อพริกขี้หนู แบบขลุกขลิกๆ หอมฉุย เผ็ดนำนิดๆ 13.
ก., น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นสไลด์ชิ้นยาวๆ ขนาดเท่าๆ กัน เวลานำไปตากจะได้สุกเท่าๆ กัน 2. นำพริกไทยเม็ด โขลกให้หยาบๆ จากนั้นใส่ลงไปในเนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ใช้มือขยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.
ล้างเนื้อให้สะอาด โดยหั่นเนื้อขวางลายเนื้อ เป็นแนวยาว เท่าๆ กัน 2. ตำรากผักชี กับกระเทียม พริกไทย น้ำตาลมะพร้าว โคลกให้เข้ากัน 3. นำ ส่วนผสม น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส คลุกเคล้าเบาๆ กับเนื้อให้เข้ากัน 4. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ตำไว้ มาใส่รวม คลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่น้ำพืช คลุกเคล้าจนเนื้อมีความมันวาว 5. นำเนื้อสัปปะรดมาคั้นเอาแต่น้ำ ใส่ลงไปในเนื้อ คลุกต่อให้เนื้อเข้ากัน 6.
เตรียมน้ำพริกแกงพะแนง โดยโขลกส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดพอหอม เติมหัวกะทิลงผัดต่อจนแตกมัน 3. ใส่เนื้อวัวลงผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือรอให้เดือด 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่อสักครู่จนเนื้อนุ่ม ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี ใบโหระพา คนพอเข้ากันและเดือดอีกครั้ง ยกลงตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ อาหารไทย, เนื้อวัว, หัวกะทิ, กะทิ, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำมันพืช, มะเขือพวง, พริกชี้ฟ้า, ตะไคร้, กระเทียมไทย, ลูกผักชี, ยี่หร่า, ผิวมะกรูด, ข่า, รากผักชี, กะปิ, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์