ขี้เหล็ก สำหรับคนสมัยใหม่ อาจจะไม่ชอบทานสักเท่าไรนัก แต่ถ้าเป็นคนสมัยก่อน รุ่นคุณพ่อคุณแม่เราขึ้นไปแล้ว บอกเลยว่าอาหารที่ทำด้วย ผัก ขี้เหล็กจัดเป็นอาหารรสเลิศถูกปากมากเลยทีเดียว สรรพคุณทางยาของใบขี้เหล็กมีสารชนิดหนึ่งออกฤทธิ์ต่อประสาททำให้นอนหลับดี แก้ท้องผูกได้ดี และบำรุงร่างกายให้กระชุ่มกระชวยได้ 2. หัวปลี หัวปลี ที่เป็นส่วนดอกของต้นกล้วย ที่หลายคนไม่ชอบทาน หารู้ไม่ว่าใบหัวปลีนั้นมีธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด แก้โลหิตจาง และยังคงลดน้ำตาลในเลือดได้ รวมถึงยังสามารถทานแก้โรคเกี่ยวกับลำไส้ได้เป็นอย่างดี 3. มะระขี้นก มะระขี้นก เป็น ผัก พื้นบ้านของไทย ที่คนไทยนิยมนำยอดอ่อนและผลอ่อนมาปรุงเป็นอาหารโดยนำมาลวกเป็น ผัก จิ้ม แต่หลายคนก็ไม่ชอบทานนัก เพราะว่าขม มีผิวขรุขระ แต่ว่ามะระขี้นกนี้ เป็นยาชนะเบาหวานชั่นยอดเลยนะ เพราะมะระขี้นกนี้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด อันเป็นสาเหตุของเบาหวาน และสามารถชะลอการเกิดต้อกระจกซึ่งเป็นอาการแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้ 4. ผัก ตำลึง ตำลึงเป็น ผัก ที่นิยมนำยอดมาลวกหรือนึ่ง เป็น ผัก จิ้มน้ำพริก หรือนำยอดอ่อน ใบอ่อนมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย คำลึงจัดว่ามีสรพพคุณทางยาที่เยอะมาก อย่างผลอ่อนที่ก้านดอกเริ่มจะหลุดกินสดได้กรอบอร่อย ไม่ขม เป็นยาบำรุงสุขภาพ รักษาปากเป็นแผล ได้ หลายคนใช้ตำลึงในการรักษาโรคผิวหนังพวกผื่นแพ้ ตำแย หมามุ่ย หนอนคัน บุ้ง หอยคัน มดคันไป ผื่นคันจากน้ำเสีย ผื่นคันจากละอองข้าว ผื่นคันชนิดที่ไม่รู้สาเหตุ เริม งูสวัด สุกใส หิด สิว ฝีหนอง เป็นต้น 5.
มีรำคำถูก สำมำรถประหยัดค่ำใช้จ่ำยในกำรซื้อยำแผนปัจจุบัน ที่ต้องสั่งซื้อจำก ต่ำง ประเทศเป็นกำรลดกำรขำดดุลทำงกำรค้ำ 5. ใช้เป็นยำบำรุงรักษำให้ร่ำงกำยมีสุขภำพแข็งแรง 6. ใช้เป็นอำหำรและปลูกเป็นพืชผักสวนครัวได้ เช่น กะเพรำ โหระพำ ขิง ข่ำ ตำลึง 7. ใช้ในกำรถนอมอำหำรเช่น ลูกจันทร์ ดอกจันทร์และกำนพลู 4. 8. ใช้ปรุงแต่ง กลิ่น สี รส ของอำหำร เช่น ลูกจันทร์ ใช้ปรุงแต่งกลิ่นอำหำรพวก ขนมปัง เน ย ไส้กรอก แฮม เบคอน 9. สำมำรถปลูกเป็นไม้ประดับอำคำรสถำนที่ต่ำง ๆ ให้สวยงำม เช่น คูน ชุมเห็ดเทศ 10. ใช้ปรุงเป็นเครื่องสำอำงเพื่อเสริมควำมงำม เช่น ว่ำนหำงจระเข้ ปรนะคำดีควำย 11. ใช้เป็นยำฆ่ำแมลงในสวนผัก, ผลไม้ เช่น สะเดำ ตะไคร้ หอม ยำสูบ 12. เป็นพืชที่สำมำรถส่งออกทำรำยได้ให้กับประเทศ เช่น กระวำน ขมิ้นชัน เร่ว 13. เป็นกำรอนุรักษ์มรดกไทยให้ประชำชนในแต่ละท้องถิ่น รู้จักช่วยตนเองในกำร นำ พืชสมุนไพรในท้องถิ่นของตนมำใช้ให้เกิดประโยชน์ตำมแบบแผนโบรำณ 14. ทำให้คนเห็นคุณค่ำและกลับมำดำเนินชีวิตใกล้ชิดธรรมชำติยิ่งขึ้น 15. ทำให้เกิดควำมภูมิใจในวัฒนธรรม และคุณค่ำของควำมเป็นไทย 5. ชะพลู (Wildbetal Leafbush) เป็นพืชสมุนไพรจำพวกต้น ที่มีชื่อเรียกตำมท้องถิ่นต่ำงๆ เช่น ภำคใต้เรียก นมวำ ส่วนภำคอีสำนเรียก ผักอีไร หรือช้ำพลูต้น และภำคเหนือเรียก ผักปูนก, พลูนก หรือ พลูลิง เป็นต้น ซึ่งต้นชะพลูนี้หลำยๆ คนอำจเข้ำใจผิดคิดว่ำเป็นต้นพลูที่ไว้ รับประทำนกับหมำก ด้วยชื่อและลักษณะที่คล้ำยกัน แต่ในควำมจริงแล้วเป็นคนละ ชนิดกัน ต้นชะพลูนั้นจะมีขนำดเล็กกว่ำต้นพลู ส่วนใบพลูจะมีรสจัดกว่ำชะพลู โดย ต้นชะพลูนี้มักชอบขึ้นในพื้นที่ลุ่มที่มีควำมชื้น และขยำยพันธุ์โดยกำรปักชำ 6.
ถั่วฝักยาว รู้หรือไม่ว่าผักที่มีวิตามีนซีสูงที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี ที่จะมีผลช่วยให้เลือดดี ผิวพรรณสวย ถั่วฝักยาวมีกากใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งกากใยชนิดนี้จะทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะ ได้สารจำพวกเจลลาตินเคลือบที่กระเพาะ ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วอิ่มนาน สารชนิดนี้จะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เพราะว่าจะไปจับกับกรดน้ำดี เมื่อน้ำดีไม่พอใช้ในร่างกายก็ต้องสร้างขึ้นมาใหม่ ซึ่งการใช้น้ำดีต้องใช้คอเลสเตอรอลเป็นวัตถุดิบ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลลงได้ ถ้านำถั่วฝักยาวไปต้มเอาน้ำดื่มจะช่วยรักษาบำรุงไต 8. กะหล่ำปลี เป็นผักที่ได้รับการยกย่องว่าสามารถป้องกันรักษามะเร็งได้หลายชนิด มีวิตามินซีสูง มีสารอาหารกลูตามีนช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารสร้างเยื่อบุผนังกระเพาะได้รวดเร็ว ทำให้แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้หายได้เร็ว จึงใช้เป็นอาหารในการรักษาโรคกระเพาะและป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ดี อีกทั้ง กะหล่ำปลียังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิ คุ้มกันในร่างกาย ช่วยล้างพิษในตับ ช่วยให้ระบบน้ำดีทำงานได้ปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยใช้น้ำคั้นหรือกินสด(แต่ปริมาณในแต่ละวันไม่มาก) ใช้ใบสดประคบเต้านมแม่ลูกอ่อนช่วยลดความปวดจากการคัดเต้านมลงได้ 9.
อ้างอิง กมล เลิศรัตน์, อรสา ดิสถาพร, สุชีลา เตชะวงศ์เสถียร และ วีระ ภาคอุทัย. 2544. รายงานการประมวลความรู้ เรื่องผักในประเทศไทย: สถานภาพของการตลาด การผลิต และการวิจัย. สำนักงานกองทุน สนับสนุนการวิจัย, กรุงเทพฯ. 190 น. กรม วิชาการเกษตร. 2548. ข้อมูลพืช Plant Knowledge. กรมวิชาการเกษตร. แหล่งที่มา:, 17 เมษายน 2549. กรม ส่งเสริมการเกษตร. 2543. สถิติการปลูกผักรายพืช ปีการเพาะปลูก 2520/21-2542/43. กองแผนงาน และโครงการพิเศษ กรมส่งเสริมการเกษตร, กรุงเทพฯ. สถิติการเกษตร. กรมส่งเสริมการเกษตร. แหล่งที่มา:., 8 เมษายน 2549. กรุง สีตะธานี และ สิริกุล วะสี. 2547. ถั่วแระญี่ปุ่นหรือถั่วเหลืองฝักสด. แหล่งที่มา: 158. 108. 51. 13/neweto/e–book/plant/rice/soybean. pdf, 7 เมษายน 2547. จานุลักษณ์ ขนบดี. 2541. การผลิตเมล็ดพันธุ์ผัก. พิมพ์ครั้งที่ 2. สำนักพิมพ์โอเดียนสโตร์, กรุงเทพ ฯ. 204 น. บริษัท อีสท์ เวสท์ ซีด จำกัด. Product Catalogue. East-West Seed Group. แหล่งที่มา:, 17 เมษายน 2548. ศูนย์ ข้อมูลสารสนเทศทางการเกษตร. Thai Vegetables. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. แหล่งที่มา:, 7 เมษายน 2547. สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร.
ลักษณะทั่วไปของจันทน์เทศ สำหรับต้นจันทน์เทศนั้นเป็นไม้พุ่มยืนต้นขนำดกลำงถึงขนำดใหญ่ที่ไม่ ผลัดใบ มีควำมสูงของลำต้นประมำณ 5 – 18 เมตร ลำต้นเรียบมีสีเทำ แกมดำ ส่วนเนื้อไม้นั้นมีกลิ่นหอม เนื่องจำกมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ เป็นใบ เดี่ยวออกแบบเรียงสลับ รูปทรงรี ปลำยแหลม โคนสอบ ขอบใบเรียบ ออกดอกเป็นช่อ ช่อละประมำณ 2 – 3 ดอก หรือบำงครั้งอำจออกเป็น ดอกเดี่ยว จะออกตำมซอก สีเหลือง ส่วนผลเป็นรูปทรงกลม คล้ำยลูก สำลี่ เปลือกผลเรียบสีเหลืองนวล หรือแดงอ่อน เมื่อผลแก่จะแตกปริ ออกเป็น 2 ซีก ภำยในผลมีเมล็ดกลมๆ สีน้ำตำล 10.