ภาพมะม่วงกวนที่ตากแดดจนแห้งดีแล้ว จาก Internet 🙏 แผ่นมะม่วงกวนที่ลอกออกมาแล้วย่าจะนำมาเรียงซ้อนกันเป็นตั้งๆ เก็บใส่ถุงพลาสติกหรือกล่องปิดฝาให้สนิทกันลมเข้า บางส่วนย่าก็จะม้วนแผ่นมะม่วงกวนให้เป็นม้วนกลมๆ เหมือนม้วนเสื่อเรียงใส่ในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้สนิทเตรียมเอาไว้เป็นของฝากญาติมิตร Cr. ภาพมะม่วงกวนที่ม้วนเป็นม้วนกลมๆ พร้อมรับประทาน จาก Internet 🙏 ในบางครั้งย่าจะเอามะม่วงกวนนี้มาหั่นเป็นเส้นประมาณเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก แล้วจึงเอาไปคลุกกับพริกกะเกลือ ก็จะกลายเป็นเมนูมะม่วงกวนหยีให้พวกฉันได้กินเล่นกันเพลินๆ
ลูกพลัมกวน ลูกพลัมสด ๆ รสหวานอมเปรี้ยว กินบ่อยคงเข็ดฟัน ลองแบ่งออกมาทำผลไม้แผ่นสักหน่อยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูลูกพลัมกวน สูตรจาก คุณ lindahelen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับลูกพลัมปั่นจนละเอียด เติมเกลือหน่อย และอาจเติมน้ำตาลทรายอีกนิด พอทำเสร็จก็เทใส่ถาดและพักทิ้งไว้จนแห้งเอง ส่วนผสม ลูกพลัมกวน • ลูกพลัม • เกลือ 1 ช้อนกาแฟ • น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำลูกพลัมกวน 1. ล้างทำความสะอาดลูกพลัม แกะเอาแต่เนื้อ 2. เทส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟ เติมเกลือ กวนไปเรื่อย ๆ จนเดือดแล้วปิดเตา (หากใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้) 4. เตรียมภาชนะโดยใช้ถาดสีดำที่มากับเตาอบแล้วรองพื้นด้วยฟอยล์ เทใส่ถาดแล้ววางทิ้งไว้จนแห้ง ประมาณ 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาม้วน 3. สตรอว์เบอร์รีกวน (Strawberry Fruit Leather) สตรอว์เบอร์รีสดซื้อมาเยอะกินไม่หมดก็ต้องทิ้ง แบบนี้ต้องแบ่งมาทำเมนูสตรอว์เบอร์รีกวนสักครั้ง จับสตรอว์เบอร์รีปั่นผสมกับน้ำตาลและน้ำเลมอน พอเสร็จก็เทใส่ถาดและเอาไปอบจนแห้ง ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีกวน • สตรอว์เบอร์รี (หั่นชิ้น) 4 ถ้วย ถึง 4+1/2 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย • น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำสตรอว์เบอร์รีกวน 1.
มะม่วงสุก 1 กิโลกรัม 2. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ถ้ามะม่วงหวานอยู่แล้วไม่จำเป็น
กว่าจะมาเป็น มะม่วงกวนแสนอร่อย Cr.
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้ 2. ใส่มะม่วงลงไปปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด 3. เทส่วนผสมลงไปในถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้สปาตูลาเกลี่ยจนเนียนเรียบ 4. นำไปอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนแห้งแล้วก็เอาออกมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ 6. บลูเบอร์รีกวน ส่วนผสม บลูเบอร์รีกวน • บลูเบอร์รี 2+1/2-3 ถ้วย • น้ำผึ้งหรือน้ำตาล วิธีทำบลูเบอร์รีกวน 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้ 2. เอาบลูเบอร์รีไปปั่นจนเนียนละเอียด 3. เทลงในถาดอบที่รองกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยด้วยสปาตูลาให้เรียบ 4. นำไปอบประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือจนแห้งแล้วก็เอาออกมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ 7. แตงโมกวน ส่วนผสม แตงโมกวน • แตงโม (หั่นเป็นชิ้น) 8 ถ้วย • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย วิธีทำแตงโมกวน 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้ 2. ใส่เนื้อแตงโมลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ใส่ลงในผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจนหมด จากนั้นใส่กลับลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทรายลงไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. ตักส่วนผสมวางลงบนกระดาษสำหรับอบ กดให้แบน หนาประมาณ 1/8 นิ้ว จากนั้นนำไปอบ 3 ชั่วโมง จนกว่าจะแห้ง (หรือนำไปตากแดดจนกว่าจะแห้ง) พอแห้งแล้วนำมาตัดเป็นแผ่น ๆ ม้วนแล้วเก็บใส่ภาชนะ 9.
กระดาษแบบสอบถาม 2. ปากกา วิธีการสำรวจ การสำรวจที่ 1 เพื่อสำรวจความนิยมหรือชอบ ผลไม้กวนแต่ละชนิดของคนที่ชอบรับประทานผลไม้ 1. ออกแบบ แบบสอบถามความนิยมผลไม้กวน 2. ระบุชนิดของผลไม้กวนที่ต้องการสำรวจ 4 ชนิด กล้วยกวน 3. พอคนที่ชอบรับประทานผลไม้ทำแบบสอบถามเสร็จก็เก็บรวบรวม แล้วสรุปความชอบหรือนิยมผลไม้กวนแต่ละชนิด 4. สรุปผลที่ได้ เป็นกราฟ/ตาราง ชนิดผลไม้กวน เด็ก วัยรุ่น ผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุ 1. กล้วยกวน 22 21 24 67 2. ทุเรียนกวน 18 15 51 3. พุทรากวน 11 17 45 4. มะม่วงกวน 20 63 สรุปผลการทดลอง 1. ชนิดของผลไม้กวนส่วนใหญ่นิยมกันคือ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1. ทำให้รู้ว่าผลไม้กวนชนิดใด ที่คนส่วนใหญ่ชอบ ซึ่งเราสามารถนำผลการสำรวจนี้ ไปประกอบอาชีพได้ทำให้ทราบถึงความนิยมหรือชอบของคนส่วนใหญ่ 2. ทำให้รู้ถึงคุณค่าทางอาหารของผลไม้กวนที่เรารับประทานกันอยู่ปัจจุบัน 3. ฝึกการวางแผนและการทำงาน ข้อเสนอแนะ 1. ควรสำรวจแบบเลือกได้แค่อย่างเดียว/คน 2. ควรคิดเป็น เปอร์เซ็นต์ออกมาเพื่อจะได้เปรียบเทียบได้ชัดเจน
เรื่องผลไม้กวน ผลไม้แปรรูป... เป็นวิธีการถนอมอาหาร เพราะสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้สดที่ไม่อาจเก็บไว้ได้นาน นอกจากเก็บไว้บริโภคเองแล้ว ยังเป็นแนวทางสร้างรายได้ ให้กับครอบครอบครัว บ้านใครมีผลไม้มาอร่อยกับเมนูผลไม้แผ่น ผลไม้กวน สูตรขนม ทำจากผลไม้มีประโยชน์ แถมเก็บไว้กินได้นานกว่าเดิม ผลไม้สดมักจะอยู่ไม่ได้นาน ถ้าซื้อมาเยอะแยะกลัวกินไม่ทันก็จับมาทำ ผลไม้แปรรูป ขอนำเสนอวิธีทำผลไม้แผ่น ผลไม้กวน เช่น มะม่วงกวน แตงโมกวน แอปเปิลกวน หรือใครจะเอาผลไม้กวนแบบอื่น ๆ ก็ดัดแปลงได้ตามสบาย 1. มะม่วงกวน มะม่วงสุกมาก ๆ เนื้อเละแม่ไม่ค่อยปลื้มเท่าไร ลองแปลงร่างเป็นผลไม้แผ่นดีกว่า พบกับเมนูมะม่วงกวน จับเนื้อมะม่วงไปปั่นจนละเอียด เติมเกลือนิดหน่อย แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแห้งเองแบบธรรมชาติ ส่วนผสม มะม่วงกวน • มะม่วงสุก • เกลือ 1 ช้อนกาแฟ • น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำมะม่วงกวน 1. ล้างทำความสะอาดมะม่วงแล้วปอกเปลือกเอาแต่เนื้อมะม่วง 2. นำใส่เครื่องปั่น ปิดฝา ปั่นจนละเอียด 3. เทส่วนผสมมะม่วงปั่นใส่หม้อตั้งไฟ เติมเกลือ กวนไปเรื่อย ๆ จนเดือดแล้วปิดเตา (หากใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้) 4. เตรียมภาชนะโดยใช้ถาดสีดำที่มากับเตาอบแล้วรองพื้นด้วยฟอยล์ เทใส่ถาดแล้ววางทิ้งไว้จนแห้ง ประมาณ 1 อาทิตย์ ก่อนนำมาม้วน 2.
7 ผลไม้ในสวน ของสำนักพิมพ์บ้านและสวน สั่งซื้อได้ที่นี่ เรื่อง: วิฬาร์น้อย /ภาพ: ธนกิตต์ คำอ่อน, ณัฐวัฒน์ ส่องแสง เรื่องที่น่าสนใจ มาดับร้อนกันด้วยผลไม้ประจำฤดูร้อนอย่างมะม่วงกันเถอะ! ชวนเด็กๆมาทำขนมไทยซ่าหริ่ม ด้วยสีธรรมชาติ